文 | 创业最前线
" 好大的草莓冻干！" 在超市的酸奶冰柜挑选 " 下午茶 " 的小竹，一下就被嚼绊的产品吸引了，这是她第一次见到这个品牌。
对于许多消费者而言，他们与小竹一样，被嚼绊吸引或是因为其产品包装鲜艳的颜色，或是因为其宣传的独特吃法，但在此之前，他们对于这个品牌并无耳闻。
天眼查显示，嚼绊品牌所属的江苏新小莓食品有限公司（以下简称 " 新小莓 "）成立于 2019 年，注册资本 1000 万元人民币，公司董事长曹琳持股比例为 90%。
2024 年，企业又布局新茶饮与宠物食品赛道，相继成立 " 嚼伴牧场 " 连锁品牌运营公司——宿迁市宣泽品牌运营管理有限公司，以及宠物食品销售公司——宿迁优阳宠物用品科技有限公司。自称 " 常温搅拌酸奶品类开创者 " 的嚼绊，正围绕乳品食品尝试 " 多点开花 "。
然而，开创者光环之下，抱着 " 试一试 " 心态接触嚼绊的消费者，能否收获满意的体验？在巨头接连入局谷物搅拌酸奶后，嚼绊的下一个新故事应该怎么讲？
搅拌酸奶开创者，卖的不是酸奶？
「创业最前线」通过嚼绊酸奶招商手册获悉，初代嚼绊酸奶诞生于 2019 年。次年（2020 年），第一代嚼绊酸奶进入市场，并逐步在全国铺设线下渠道。
据品牌创始人之一的叶青表示，该产品的推出是捕捉到了酸奶代餐概念的兴起，搭配谷物增添饱腹感，满足消费者的营养需求。
2022 年，嚼绊凭借 " 谷物搅拌酸奶 " 品类快速崛起，出现在大众视野。
据马上赢数据，在线下常温酸奶品类中，嚼绊系列产品从 2022 年 Q1 的第六名上升至 2023 年 Q3 的第四名，并连续四个季度超过简醇系列产品在常温酸奶中的线下市场份额。
同时，2022 年 Q1 时嚼绊所属新小莓公司的市场份额在线下整体酸奶类目（低温 + 常温）的排名还在 20 名开外，2022 年 Q4 时上升到 10 名附近。
而在线上渠道，2020 年底，新小莓进军兴趣电商领域，在宿迁电子商务产业园区注册成立电商直播公司；2021 年 7 月，企业首个抖音直播间正式开播，至 2022 年已在郑州、杭州建成 2000 平方米以上的直播基地，拥有 200 余名带货主播，全网粉丝突破 600 万。
在线上线下的协同驱动下，2023 年嚼绊品牌的综合收入达到 10 亿元。另据嚼绊酸奶招商手册，2023 年嚼绊年销售额冲刺 18 亿元，2024 年冲刺 50 亿元。
作为被蒙牛伊利等巨头占据大部分市场份额的酸奶赛道，新玩家嚼绊为何能取得这样的成绩？
从产品层面来说，据 IFF 联合欧睿国际发布《中国常温酸奶市场白皮书》显示，头部品牌 2023-2024 年推出的在售酸奶新品中常温酸奶 SKU 占比仅 37%，行业的创新更多集中在低温酸奶领域。
换而言之，新小莓推出常温谷物酸奶时，该赛道还存在较大的市场空间，而嚼绊属于第一批呈现 " 酸奶 + 谷物盖 " 形态的产品。
然而，这种红利期并没有维持多久。马上赢线下零售监测网络中的相关数据显示，一款名为 " 蒙牛嚼拌食光酸牛奶草莓谷物脆 180g" 的产品于 2023 年 7 月首次登录系统，该产品与新小莓的大嚼绊系列产品类似，也是 "180g 常温酸奶 +30g 谷物盖 " 的创新产品形式。
马上赢线下零售监测数据显示，蒙牛的嚼拌食光在 7 月首次登录后迅速增长，在 10 月时其在酸奶类目中的市场份额已两倍于大嚼绊的产品。新小莓的大嚼绊则在 7 月后有一定的下滑趋势，并在 9、10 月保持平稳。
蒙牛嚼拌食光的快速扩张，离不开完善的经销网络系统。「创业最前线」通过美团平台搜索发现，蒙牛嚼拌食光已进入北京地区 711、罗森、全家等连锁便利店及京客隆、物美等连锁商超，但这些渠道中并未有嚼绊的身影。这意味着，凭借更强的终端谈判能力，后入局的蒙牛却完成了比嚼绊更完善的渠道布局。
有业内人士指出，蒙牛入场，是因为看到该产品市场已经足够大，在嚼绊做完市场开拓及教育后，进场收割。而目前市面上，除蒙牛外，伊利、君乐宝等头部企业均推出谷物盖酸奶。
而另外三个品牌售卖的谷物酸奶为风味酸牛奶或风味发酵乳，其产品执行的标准代码为 GB 19302（发酵乳），即以生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为原料 , 经杀菌、发酵后制成的 pH 降低的产品。
口感上，也有消费者表示，该款产品喝起来不像酸奶。
消费者小竹谈道：" 这个酸奶入口像是甜蜜素和胶的混合体，口感比起酸奶更像是饮料。" 觉得口味不佳的小竹将目光投向了这款产品的配料表，发现嚼绊酸奶产品上的标注为 " 酸奶饮品 "。
" 不过当时嚼绊放置的位置和酸奶同在一个区域，导致我就是当酸奶购买的。" 小竹补充道。
「创业最前线」前往 BC 进口商品店观察，发现嚼绊的位置紧邻光明、海河、悦鲜活，属于冷柜中的乳品区，店内店员向我们介绍该款产品时，也表示这是一款酸奶。另有嚼绊销售人员向我们表示，向商超渠道供货时，正常按酸奶去介绍即可。
但有业内从业者告诉我们，酸奶饮品属于饮料，不属于严格意义上的酸奶范畴。因二者类别性质不同，酸奶饮品不能代替酸奶的营养成分。
乳业分析师宋亮向「创业最前线」分析其产品配料表时表示，酸奶饮品想要做到配料表干净难度大、成本高，因为含水饮料长时间放置容易出现沉淀分层，需要添加胶类物质起到稳定作用。另外该产品还添加了全脂乳粉提高蛋白质含量，添加了稀奶油提升口感。宋亮还指出，酸奶饮品通常属于长保产品，而酸奶类的保质期更短。
「创业最前线」也发现，嚼绊 1+N 的产品保质期为 150 天，要比其他三款发酵乳产品 100 天的保质期更长。
可见，嚼绊打出的 " 常温搅拌酸奶开创者 " 标签，其实是一颗擦边球。
" 人类猫条 " 困于校园渠道
有了一款产品之后，嚼绊如何进行品牌定位及市场投放？与嚼绊合作的品牌咨询机构卫高认为，如果以奶源和酸奶方向出发，很难突破一线巨头——伊利、蒙牛及区域奶制品品牌。而嚼绊的优势在于灵活及产品的创新迭代优势，并推出 " 嚼绊总有新吃法 " 的品牌定位口号。
在此思路下，嚼绊的产品矩阵进一步拓宽，围绕 " 谷物 + 酸奶 " 思路推出水果酸奶粥、早餐嚼绊等进一步丰富产品矩阵。
2025 年，继谷物搅拌酸奶后，嚼绊推出条装厚酸奶，以便携小包装、生牛乳添加量大于等于 80% 为卖点，展示的食用场景包括吸着吃、冻着吃、涂面包、拌谷物沙拉等，成为又一热销产品。因为其条装的形状，在后续宣传中，该产品也被称为 " 人类猫条 "。
在抖音嚼绊官方旗舰店，该产品一箱 20 条（共 1.2kg）售价 36.9 元，平均一条（60g）约 1.8 元。在北京线下渠道中，「创业最前线」仅在赵一鸣零食店中搜索到该产品，每条售价与线上接近同样为 1.8 元。
多位嚼绊经销商及销售人员向我们证实，条装厚酸奶在校园渠道更为畅销，其中大学占比偏多，初中高中也有。
" 从我们这边拿货一箱（160 条）192 元，进货 100 箱送 10 箱，算下来一条 1.09 元，校园渠道一般定价 2 元一条，如没有中间环节，每条能赚接近 1 块。" 该销售人员表示。
不过，该款产品的利润空间对比谷物搅拌系列产品相对收窄，拿货价约 4 元 / 杯的嚼绊谷物搅拌系列产品可以在北京地区线下终端售价 8-12 元不等，利润空间约为 4-8 元不等。
嚼绊经销商也表示，嚼绊酸奶的常温属性可以节省一些冷链成本、另外保质期较长库存周转的空间也更大，但由于条装厚酸奶的利润微薄，只能通过薄利多销的方式赚取利润。
但是，部分宝妈家长却对这款产品的健康程度表示了担忧。
在校生小尘向「创业最前线」表示，自己因为便宜的价格在零食店购买了该款产品，一般是冻起来当冰激凌吃，" 它的口感是那种黏糊糊的，感觉像是胶加多了。" 小尘告诉我们，在上一次囤货之后，家里人告诉她这款产品的配料表不太干净，自己决定不再复购了。
在该产品的配料表中，除了常规的生牛乳、白砂糖和果酱外，还有食用香精及多种胶类添加物，这或许成为了消费者判断是否继续购买的因素之一。
另一位来自内蒙古的宝妈海丰也认为，这款产品的配料表不干净。
" 这款产品的奶味和果香味都不够浓郁自然，口感也不够顺滑。这个配料表大人吃也就算了，如果是小朋友肯定是不考虑买给他吃。" 海丰向我们展示了一款她认为配料表比较干净的产品，该产品的配料中只包含生牛乳、白砂糖和菌种。
她还补充道，这款酸奶只是单价便宜，但并非性价比高。" 在内蒙古七八块能买 400g 酸奶，这个 60g 卖 2 块五，不划算。"
此外，我们注意到，一款蒙牛的条装厚乳酪条已在市面上流通，与嚼绊同样打出 " 一条四吃 " 的说法。对于嚼绊而言，谷物搅拌酸奶的故事，又将上演一遍吗？
零食难有干净配料表？
嚼绊招商手册显示，" 嚼绊 " 产品已入驻全国 4.7 万家便利店、3 万家零食系统门店，合作全国经销商超 1000 个，覆盖销售网点逾 25 万个。
而目前，蒙牛伊利等巨头终端销售网络达百万级，其中截至 2024 年末，蒙牛覆盖的乡镇村网点总数为 100.5 万家，截至 2026 年伊利的线下终端网点数量则超过 500 万个，乡镇渗透率达 90%。巨头们编织的经销巨网，实现了从城市商超到乡镇夫妻店的全覆盖。
受品牌属性及定价影响，嚼绊的市场主要集中在县域市场。这意味着，在三四线城市、一二线的城乡接合部、医院及学校周边的点位，嚼绊与巨头们的销售点位是重合的。而凭借更成熟的经销网络及终端谈判能力，巨头入局后，能将一个品类迅速布局开来，覆盖到嚼绊尚未触达的点位。
不过，宋亮谈到，比起数量，嚼绊更应该在意的是经销网点的质量。
" 相较于铺得广，嚼绊更应该保障每个终端点位的坪效比，即一个网点，它到底能卖多少货、带来多少转换，单店的卖货率能不能提高。"
宋亮认为，嚼绊更应该在三、四线城市做好市场精细化工作，而并非盲目扩张。
事实上，即便没有巨头入局，一个火起来的品类，都会引来大量跟随者和模仿者，无论是否为开创者，想要长久地在市场生存下去，比拼的是口味和复购率。
在「创业最前线」的访问中，多位消费者表示，从产品的包装、吃法场景等方面，在线下第一次接触到嚼绊时，确实有被吸引从而购买尝鲜，但其口味成为了阻碍复购的原因之一。
而随着健康消费的升级，消费者对酸奶赋予了新的期待。《中国常温酸奶市场白皮书》显示，超六成的消费者将营养成分高不高、是否对健康有益处作为饮用酸奶的首位考虑因素，与口味是否好喝并列。而嚼绊品牌的酸奶产品带有较强的零食属性，出于口味及成本考虑，其配料表难以做到较为精简。
无论是常温搅拌酸奶品类开创者，还是条装厚酸奶领导者，嚼绊赋予自身的这些文字头衔，最终都会交给消费者的味蕾评判。品牌信任的建立可能就是从一次线下偶遇开始，但消费者并不会一直给予容错空间。
" 市面上的选择很多，对于一个新品牌而言，口味的基础打不好，我不会复购。" 小竹说。
