文 | 斑马消费 任建新
现在逛超市，会发现一个神奇的现象：锅巴有低 GI 的，沙琪玛有低 GI 的，汤圆有低 GI 的，连蜂蜜都开始变成低 GI 了。
这些低 GI 食品的逻辑是，大众无需改变日常饮食习惯，只需要多花钱就能买到 " 更健康 "。于是，一大批传统食品统一换上低 GI 马甲，摇身一变完成了产品升级。
问题在于，GI 值只是描述升糖速度，从未承诺过相关食品的热量更低，这正是大多数消费者在购物时，最容易产生的误区。
万物皆可低 GI？
最近两年，各类食品外包装上开始大面积出现 " 低 GI" 的认证标签，不少超市还专门设有低 GI 食品专区。低 GI 食品正在全面 " 攻陷 " 中产的购物车。
山姆会员店有低 GI 缤纷籽仁坚果脆、低 GI 燕麦牛奶、低 GI 阳光玫瑰葡萄干等；盒马鲜生有低 GI 高纤三米锅巴、低 GI 非遗牛皮豆干、低 GI 高膳食纤维南瓜子酥……
事实上，随便找个线下超市逛一圈，就会发现低 GI 食品五花八门，包括麦片、饼干、面包、蜂蜜、锅巴，甚至就连公认的高热量食物沙琪玛等都出现了低 GI 款。
一旦打上低 GI 的标签，这些产品的价格就明显高出一截，但销量似乎并未因此受到影响。
比如，北纯推出的一款 " 低 GI 多谷物米饭 "，配料包含 11 种谷物，2.5 公斤规格售价达 79.9 元，同等规格未标注低 GI 的多谷物杂粮饭仅需 49.9 元。山姆的低 GI 玉米每根售价 7.5 元，花同样的钱，在菜市场可以买到好几根普通玉米；" 低 GI 缤纷籽仁坚果脆 "69.9 元一袋，在官方 app 上的评论数累计已有 1 万 +。
行业数据显示，那些看起来和健康关系并不大的常规食品，打上低 GI 标签后价格比同类产品高出 40%-60%，销量往往也会同步迎来上涨。
想要搞清楚低 GI 食品为何如此受追捧，首先要知道什么是 GI 值？
GI 值并不是一个全新概念。1981 年，加拿大的 David Jenkins 教授首次提出 GI 值概念，是用来反映人体的血糖生成指数。简单来理解，消化快、吸收率高、更容易使血糖指数快速上升的食物，其 GI 值就越高，反之就越低。
行业内按 GI 值把食物分为三档：55 以下是低 GI，55 到 70 是中 GI，70 以上为高 GI。常见的低 GI 食物主要包括菠菜、黄瓜等各种富含膳食纤维的蔬菜，中 GI 食物有糙米、全麦面包，高 GI 食物如白米饭、面条、年糕等。
2004 年，GI 值的概念首次进入国内，直到最近几年随着大众健康意识的觉醒，低 GI 食品在线上线下变得随处可见。
真健康还是智商税？
前不久，上海市消保委的一份调查披露，有 89.5% 的人知道低 GI，但只有 13.8% 的人准确理解其含义；48.8% 的人认为低 GI 食品对血糖影响较小，但只有 10.4% 的受访者会查看权威低 GI 认证。
从这组数据不难看出，目前大众对于低 GI 食品的认知度并不算高，更多人只是简单地将低 GI 和健康画上等号。
事实上，表面看起来的低 GI 食品，实则很可能是热量炸弹。
以某超市的爆款低 GI 锅巴为例，作为油炸食品，其配料表显示 100 克锅巴的脂肪含量为 21.1 克、钠含量 389 毫克，两项数值均超过了《标示规范》中的规定范围；同样，山姆 " 低 GI 缤纷籽仁坚果脆 " 配料中添加有黄油和蜂蜜，也是绝对高热量食品。
类似的产品还有很多，如低 GI 沙琪玛每 100 克热量高达 2054 千焦，随便吃两块就能顶得上一顿正餐的热量。
各大品牌通过玩文字游戏，给高糖、高油、高脂肪的传统零食，换上低 GI 认证的马甲重新摆上货架，打的就是消费者的认知差。
目前，行业尚缺乏强制国标，低 GI 认证沦为商业游戏。
据《中国消费者报》报道，2025 年底国家认监委统一暂停低 GI 食品认证规则备案，品牌转道寻求第三方机构的评价，使得各种认证标识良莠不齐。
有些低 GI 产品会明确标出第三方认证机构的名称和证书号，有些则是直接在外包装上打出低 GI 认证的标识，缺乏具体数值和检测报告。
事实上，低 GI 认证必须要经过周期长、成本高的人体血糖试验，明显和目前低 GI 食品井喷式出现的现状不符。
更隐蔽的套路在于，GI 值绝非固定标签。
同种食材，不同的烹饪方式和搭配都会直接影响最终的升糖效果。小米饭 GI 值 64，煮成小米粥飙升到 94；馒头本身不是低 GI，但如果吃之前先垫点蔬菜，血糖反应就能平缓很多。
官方下场，行业洗牌在即
今年 7 月，《中国消费者报》发文公开点名低 GI 市场乱象，明确了行业规范化的整改趋势。随着国标《食物血糖生成指数测定与标示规范》征求意见稿的发布，低 GI 将会迎来统一国家标准，行业野蛮生长的时代终会过去。
当下，存在乱象的是虚假标签和低 GI 认证，并非低 GI 概念本身，毕竟追求健康生活方式是当下大众的现实需求。
艾媒咨询数据显示，2023 年我国低 GI 食品市场规模约为 320 亿元，预计到 2027 年将会突破 800 亿元，年复合增长率高达 26%。
赛道在扩张，但门槛也在提高。
从需求端出发，低 GI 食品的受众和消费场景都在持续拓宽。从最初仅供给糖尿病、肥胖群体，到现在的健身、减脂、控糖人群，有越来越多的人更愿意为健康食品支付溢价。
只是随着消费者对低 GI 概念认知度的逐步提升，那些只想靠一个认证标识来营销的产品，将会感受到前所未有的压力。消费者正学习通过配料表、营养成分和更加权威的认证来辨别真正健康的产品。
这将倒逼产业升级。技术路线上，可借助基因测序等方式定向培育出低升糖的原材料，从源头控制 GI 值。品类上，打破低 GI 就是代餐的刻板印象，真正将低 GI 和日常食品相结合，而非打着低 GI 的幌子行高热量之实。
如此，才能够使得劣质品牌持续出清，推动整个行业转向真实健康。
从曾经的 0 糖 0 卡、到后来的高蛋白、再到现在的低 GI，食品行业各类标签层出不穷，每一次似乎都完整经历了从野蛮生长到自然沉淀的全过程。
和此前一样，低 GI 也并非短期的营销风口，随着受众持续拓宽、产品日趋完善，真正用心的品牌才会留到最后。
