眼下大闸蟹集中上市，3.5 两母蟹，去年一斤 120 到 130 元，今年 100 元上下。全国大闸蟹养殖版图从长三角扩展到 20 多个省份，产量有望历史性突破 100 万吨。
螃蟹产量有望破百万吨
部分规格价格跌约两成
凌晨三点，浙江湖州农副产品物流集散中心的大闸蟹交易区已经热闹起来，一筐筐刚出塘的螃蟹陆续送到市场。这里货源多来自南太湖、高邮湖等产区。
商户坦言，今年当地大闸蟹整体产量提升约 20%。3.5 两母蟹去年一斤要卖 120 元至 130 元，今年价格在 100 元左右。有商户一天能卖出五六百斤。
业内测算，2025 年全国成蟹产量 93.9 万吨，今年有望突破 100 万吨。
我国大闸蟹养殖区域早已不再局限于长三角地区，江苏、安徽、湖北、江西、辽宁、山东等 20 多个省份都发展起养殖产业，北方产区自给能力提升，货源供给更加充足。
精品蟹、特色蟹价格坚挺
供应充足，养殖户各出新招，市场呈现明显分化。小规格、大规格螃蟹价格承压，中等规格行情相对坚挺，精品蟹、特色蟹依旧有溢价空间。
在江苏建湖的养殖基地，经销商上门挑购精品蟹。5 两母蟹去年单只价格达 135 元，今年价格降到 90 元至 100 元。养殖户坦言，单纯拼产量已经走不通，于是转向精细化养殖。养殖基地投入 50 多万元添置测水设备，持续监测水质，今年精品蟹产量占比提升到 60%，计划明年冲刺 70% 至 80%。
差异化养殖也成为突围方向。浙江湖州养殖户培育白玉蟹等特色品种，大规格、高品质的白玉蟹，今年价格反而比去年上涨 20%。
吃出更多花样
除了养好蟹，不少从业者把目光投向大闸蟹深加工。除醉蟹、蟹粉外，还有商家大胆创新，开发蟹黄巧克力、蟹黄臭豆腐等新品，把螃蟹元素融入更多美食场景。从鲜活螃蟹，到加工产品、特色餐饮，大闸蟹产业链正在被不断拉长。
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▌本文来源：央视财经（ID：cctvyscj）
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