2026Q3 方便速食市场回顾

文 | 马上赢情报站

在本周，马上赢情报站将对 2026Q3 的方便速食市场进行回顾，同比对象为 2025Q3。

复盘数据均来自于马上赢品牌 CT，马上赢 MSY150 均衡模型。马上赢品牌 CT 数据覆盖了全国县级以上各等级城市（不含乡、镇、村），并深度覆盖全国核心城市群，业态覆盖包括大卖场、大超市、小超市、便利店、食杂店。目前，马上赢品牌 CT 中的品牌超 30 万个，商品条码量超过 1400 万个，年订单数超过 50 亿笔。

01 方便速食重点品类概览

在今年第三季度，方便速食大类内的三四级类目根据市场产品情况与发展进行了进一步的调整与划分，因此本季度的市场回顾可能与此前的市场回顾在类目划分上有些许差异，特此说明。

目前，方便速食大类共包含冷藏熟食（冷藏肠、培根、鸡鸭熟食）、常温熟食（午餐肉、常温肠、腊味、酱卤肉）、方便主食（方便米线、方便面条、方便米饭）、方便粉丝（螺蛳粉、酸辣粉）、方便面、罐头食品（水果罐头、鱼罐头、肉罐头）、自热食品（自热火锅、自热米线）、速食粥 / 汤（速食粥、速食汤、速食羹）、预制菜等三级类目 9 个、四级类目 22 个。

数据来源：2026Q3，马上赢品类洞察看板（四级类目）- 销售额同比 -MSY150 均衡模型

结合马上赢品类洞察看板，2026Q3 方便速食市场类目间的占比与增速分化显著，整体呈现 " 基本盘承压、长尾遇冷、小众单品有亮点 " 的态势。

具体来看，方便面与常温肠是市场的绝对主力，两者占比分别接近 45% 和 25%，合计近七成。但在销售额同比上，这两个核心类目的销售额同比均为负值且低于行业销售额同比中位线，两大类目的疲软甚至一定程度上拖累了方便速食整体。方便面条、速食粥作为占比高于 5% 的腰部阵营虽然销售额同比在中位线之上，但依然呈现下滑。

相比之下，绝大多数长尾品类陷入了 " 占比小且下滑 " 的困境。其中，螺蛳粉、水果罐头等类目的销售额同比下滑明显，均超过 15%；酸辣粉、速食汤、午餐肉等替代品类同样处于负增长区间，未能展现抗周期韧性。

市场并非全无亮点，一些规模较小的类目如鸡鸭熟食、鱼罐头、腊味等品类实现了同比增长，而方便米线与方便米饭同比下滑在 0% 至 -5% 之间，相对抗跌。但需要注意的是，这些品类的占比较低均在 1% 左右，体现了特定风味 / 产品类型的消费需求或有一定增长。

整体来看，当前方便速食市场整体面临较大的下行压力。

重点类目占比及销售额同比

在方便速食大类中，本季度我们重点选择了：方便面、常温肠、速食粥、冷藏肠、午餐肉共计 5 个较有典型性与代表性的类目进行回顾。以 2026Q3 的类目占比计算，上述重点类目在方便速食中的占比合计接近 80%。

从占比变化来看，方便速食大类各子类同比变化不大。方便面仍是占比近半的核心品类，同比微降；常温肠占比则有约一个点的降幅，收缩相对明显；速食粥与午餐肉分别小幅扩张，冷藏肠也同比微降。

2026Q3，几个观察类目的销售额同比全部下滑，幅度在 6% 至 15% 之间。其中，占比最高的方便面、常温肠与冷藏肠均出现双位数下滑。速食粥下滑 6.66%，是降幅较小的品类；午餐肉也在本季度同比下滑接近 10%，近两年午餐肉凭借单片装、小型化等新包装方式、新规格拓宽了消费场景，也曾获得了一定增长，但在本季度还是有较为显著的下滑，其后续走势仍有待观察。

马上赢价格指数（WPI）

为了更好地分析方便速食类目价格的变动与走势，我们拉取了 202410-202609，方便速食类目整体及各重点类目的马上赢价格指数。该指数以 100 为基准值，其数值上下波动为类目的价格指数与去年同期价格指数的相对百分比，100 表示与去年同月持平，高于 100 表示同比价格水平上升，低于 100 则表示同比价格水平下降。

从 2024 年 10 月至 2026 年 9 月方便速食及重点类目的价格指数走势来看，方便速食大类及多数子类目均处于 100 的基准线之下，随市场承压，各类目价格水平同样处于承压中。

具体来看，方便面前期价格指数相对坚挺，维持在基准线上方微幅波动，但自 2025 年中起出现明显跳水，随后一路下行并跌破基准线，至今未能回正；常温肠在 2025 年长期处于基准线之上，但进入 2026 年后持续走弱，年内各月的价格水平均低于基准线；冷藏肠在 2025 年年末曾短暂回升至基准线以上，但 2026 年二季度急转直下探底，近期虽有所修复但仍显弱势；午餐肉呈现出较大的波动，在基准线下方反复震荡，近期再度下行至较低水平；速食粥走势 2026 年初受春节错位影响，价格指数波动较大，但在春季后的 Q2、Q3，也呈现下行趋势。

重点类目价格 / 规格走势

从 2024Q4 至 2026Q3 的件均规格变化来看，方便速食多个重点子类的包装规格呈普遍扩容态势，提升性价比或正在成为类目中的流行趋势。其中，常温肠的扩容趋势最为显著，无论是非组合装还是组合装，件均规格期末相比期初均有明显提升；方便面的组合 / 非组合同样均有一定的规格上升，但增速相对平缓；速食粥的非组合装规格也表现出一定的件均规格上升趋势。

相比之下，冷藏肠与午餐肉的非组合装规格则出现明显收缩，降幅均在 6% 左右，成为图中少有的 " 缩量 " 品类，这一趋势或与一人食场景下带来的冷藏肠、午餐肉小规格化产品趋势相关。整体来看，方便速食核心类目正通过 " 加大规格 " 来强化性价比、迎合务实消费；而部分肉制品则通过调整包装形态与规格，适配更多场景打开更多消费人群。

从 2024Q4 至 2026Q3 的每百克均价走势来看，方便速食各子类目的价格变化整体相对较为稳定，除部分类目有周期性波动外，未出现大升大降。

其中，方便面非组合装、午餐肉非组合装的每百克均价涨幅相对明显，常温肠组合装及冷藏肠非组合装均价也有小幅上行，但整体来看波动都不大。相比之下，速食粥非组合装的每百克均价出现较明显下滑，常温肠非组合装均价亦有微降。此外，方便面组合装均价几乎在两年内持平。

新品上市数量

2024Q4 至 2026Q3，方便速食各重点类目的上市新品 SKU 数量均有较为明显的收紧趋势。

具体来看，作为占比最高的类目，方便面的新品数量也在几个类目中最多，但自 2025Q1 的上市新品数量高峰约 1400 个之后就一路下滑，至 2026Q3 已收缩至 179 个，收缩趋势显著；常温肠、速食粥等类目也呈现基本相同的趋势，尤其速食粥类目，其 2026Q2、Q3 的新品数量几乎断崖式下滑；新品数量规模本就较小的冷藏肠与午餐肉收缩态势也同样明显，前者从期初的 53 个降至本季度的 24 个，后者更是从 34 个跌至仅 6 个。

整体来看，方便速食各重点类目的新品数量均明显收紧，或可说明类目整体的推新活跃度降低，品牌方的新品风险意识与推新成功焦虑显著增强。

02 各重点类目头部集团、规格、价格变动趋势

基于马上赢品牌 CT 中的数据，我们进一步观察各重点类目的 TOP5 集团市场份额变动及各省的类目品牌冠军地图。

方便面

2026Q3，方便面类目 TOP5 集团依次为康师傅、统一、白象、今麦郎和三养。TOP5 集团合计拿下八成以上市场份额，且集中度同比进一步走高。从份额变动来看，康师傅、今麦郎与三养均实现同比正向增长，而统一与白象的份额则出现回落，TOP5 集团市场份额呈现一定的分化态势。

从方便面类目的集团冠军地图来看，康师傅在绝大多数省份均排名第一，仅湖北一省由统一集团领先。从康师傅在各省内的市场份额来看，东北地区的黑龙江、吉林，西南地区的重庆、云南都是康师傅领先优势更明显的省份，其在这些省份中的市场份额均超过 50%。

常温肠

常温肠市场的头部格局在 2026Q3 依然稳固，TOP5 集团依次为双汇、金锣、新希望六和、力诚与雨润。这五家合计拿下了近九成的市场份额，集中度极高但同比去年有所下滑。从各集团表现来看，金锣与雨润的份额同比有所提升，而双汇、新希望六和力诚则出现同比下滑。

从常温肠类目品牌冠军地图来看，市场呈现出全国性品牌主导、区域品牌局部突围的格局。双汇品牌在 19 个省份中市占率排名第一，其在黑龙江、重庆、广东、广西几个省份的市场份额超过 50%，领先优势更为突出。除此以外，金锣在山东拿下 42.1% 的份额排名第一；同属双汇集团的双汇王中王品牌在陕西、湖北、贵州等省占据头名；新希望集团旗下的美好则在四川处于领先，稳守本地市场。

速食粥

在 2026Q3，速食粥类目 TOP5 集团依次为娃哈哈、银鹭、泰奇、达利和同福。TOP5 集团合计占据近八成的市场份额，集中度较高但同比去年有所下滑。从各集团表现来看，仅同福实现份额同比正增长，而娃哈哈、银鹭、泰奇、达利四家均出现同比回落，头部阵营内部呈现 " 一升四降 " 的格局。

从速食粥类目品牌冠军地图来看，娃哈哈在 18 个省份中市占率排名第一，其在大本营浙江，以及北京、山西、甘肃宁夏、东三省的市占率均过半，领先优势突出；银鹭在 5 个省份拿下头名，主要集中在西北及赣闽区域。泰奇则在广东、广西占据第一，区域特征明显。整体来看，速食粥市场由娃哈哈主导，银鹭与泰奇在局部市场有一定的区域领域。

冷藏肠

冷藏肠类目在 2026Q3 的 TOP5 集团由双汇、金锣、飘香、雨润和双根组成，五家集团合计占据近六成市场份额，集中度中等偏上，但 TOP5 整体份额较去年同期出现回落。从变动情况看，双汇与金锣实现份额同比提升，飘香、雨润、双根则均有所下滑。

从冷藏肠类目品牌冠军地图来看，双汇在 17 个省份中市占率排名第一，其在重庆市占率达到近七成、陕西市占率也已经过半，领先优势显著。

区域品牌方面，强源食品旗下的飘香在山西与河北占据头名；金锣在贵州拿下 26%，取得一席之地；此外，哈肉联在黑龙江拿下三成超三成市场份额，雨润也在上海本地拿下第一。整体来看，冷藏肠市场呈现出全国龙头主导与区域品牌并存的竞争格局。

午餐肉

2026Q3，午餐肉类目 TOP5 集团依次为光明肉业、双汇、中粮、德和与金锣。TOP5 集团合计占据近七成的市场份额，虽较去年同期下滑，但集中度仍处于中等偏上水平。从各集团表现来看，光明肉业与德和实现份额同比提升，双汇、中粮与金锣则均出现同比回落。

从午餐肉类目品牌冠军地图来看，上海梅林在 19 个省份中市场份额领先，其在黑龙江与重庆市占率超五成，优势较为突出。区域品牌方面，德和在云南以 75.5% 的市占率展现出绝对的领先；古龙则在福建的市占率突破四成位居第一；粤花、双汇分别在在山西、湖北以三成以上的占有抢占领先优势；奥锦奇在湖南占据两成多近三成的市场份额位列首位；新锐品牌锋味派则在安徽拿下超两成份额，成为安徽省的午餐肉领头羊。整体来看，午餐肉市场呈现全国品牌广泛覆盖、区域品牌在个别省份领先的整体格局。