来源：BUG
" 小便门 " 之后，寿司郎再陷 " 老鼠门 "。
昨日，有消费者在社交平台爆料称，当天下午在寿司郎（武汉市楚河汉街店）就餐，突然有一只巨大的活老鼠跑到放置菜品的传送带上。有网友表示，" 大老鼠明目张胆窜来窜去，传送带那一排的顾客全部看呆了，集体被吓到崩溃 "、" 不止我一个人目击，满场都是惊呼的声音 "．．．．．．
" 真的不敢想象，每天无数寿司、生食摆在上面，老鼠爬过的地方全部都是菜品区，消杀在哪里？食品安全底线到底在哪里？" 该网友还谈到，" 本来开开心心吃饭，最后全程反胃、恶心，心理阴影拉满，永远不会再吃寿司郎了。"
在该门店大众点评页面下，不少消费者对该起事件表达了愤怒，" 吃过的没吃过的都要被恶心坏了 "、" 看到新闻我真的是要吐出来了！餐盘检查了吗？后厨消杀了吗？有公示给顾客吗？"" 太恶心了，营业时间老鼠在传送带上跑，发现了还正常出餐，新店卫生这么差，再也不会去了 "．．．．．．
据《BUG》栏目检索发现，目前寿司郎（武汉市楚河汉街店）已正常营业，店员称 " 昨天进行了关店整顿，今天已经照常营业，可以正常用餐。" 谈及门店为何会出现老鼠、是否真的消杀到位等问题，上述店员避而不答。
对此，寿司郎品牌官方向《BUG》栏目回应称，" 针对武汉楚河汉街店的情况，我司高度重视。事发后，门店已立即停业整顿，对当时在店顾客予以有序引导离店。同时，对相关食材、器具进行了全面废弃与清洗消毒，并联系专业防治公司到店彻底排查布控。"
寿司郎官方还表示，" 三防 " 管理一直是我司日常管控重点，本次我们在既有基础上做了进一步排查和强化整改。接下来，我们将严格落实食品安全主体责任，持续强化门店日常食安管控，切实保障消费者饮食安全。
活老鼠跑上传送带，消费者称 " 恶心到头皮发麻 "
" 真的被昨天的经历恶心到头皮发麻．．．．．．"
近日，有网友发帖称，其于 24 日下午三点左右在武汉汉街寿司郎正常吃饭，快要结账的时候，邻桌的传送带上直接跑出了一只巨大的活老鼠。" 不是角落、不是地面，是摆放生食寿司、直接输送菜品的正上方，大老鼠明目张胆窜来窜去，传送带那一排的顾客全部看呆了，集体被吓到崩溃。"
有媒体报道称，来自武汉的陈女士（化姓）表示，" 这只老鼠就在我面前窜过去，吧台两侧的客人全看到了，都在大喊‘有老鼠’ "。陈女士还谈到，她当时询问门店如何处理此事，门店员工称已经第一时间报废了后厨所有食材，" 我说前厅出现老鼠，你们还不立刻闭店消毒停止接客吗？员工说他们每周都会消毒，目前没办法把店内所有客人赶出去 "。
但值得注意的是，寿司郎今年已多次因食品安全与现场管理问题陷入舆论漩涡。
今年 5 月，寿司郎杭州萧山门店被抽查到餐盘清洗严重不到位：第一次抽查 10 只刺身铝盘，全部残留食物残渣、水渍；时隔一个月复查，10 件待用餐具仍有 6 件残留饭粒，洗消流程落实不到位。市场监督管理局依法对其立案处罚，罚没合计 6.6 万元。
处罚落地的警示犹在，但门店端的管理漏洞却并未画上句号。今年 8 月，寿司郎广州番禺店被曝有儿童把脚放到客人接饮用水的龙头出水口，该事件一度登上热搜。紧接着 9 月初，寿司郎某门店发生 " 小便门 " 事件，有家长在就餐时直接用饮料杯接取孩子的小便，该事件一经曝光后引发了广泛热议，也让寿司郎的食品安全问题再次受到热议。
接连不断的现场乱象，击穿了消费者对回转寿司干净卫生的基础预期。消费者服务平台 " 黑猫投诉 " 显示，截至目前，" 寿司郎 " 词条下已有 117 条消费者投诉，其中 " 食材不新鲜 "、" 排队叫号规则不清晰 " 等都成为了顾客投诉的重灾区。
从后厨餐具的硬性合规漏洞，到前厅公共区域的秩序失控。此起彼伏的争议指向同一个尖锐疑问：品牌高歌猛进的扩张节奏，是否已经远远甩开了它本该守住的卫生管理底线？门店数量快速增长，与总部管控能力、标准化落地效率之间，是否已经出现错配？
事实上，今年 8 月 21 日，寿司郎刚刚发布 " 楚河汉街店 8 月 28 日盛大开业 "，这也意味着这起 " 老鼠门 " 的涉事门店，真正开业时间其实不到两个月。而就在这两个月时间里，寿司郎官方账号已披露了近 20 家新店开业信息，包括温州印象城 MEGA 店、武汉光谷世界城店等等，甚至仅 9 月 28 日一天就披露了 5 家新店的开业信息。
餐饮连锁专家文志宏向《BUG》栏目表示，" 活老鼠出现在回转寿司的菜品传送带上，就好比普通餐厅的老鼠出现在了餐桌上，会让顾客感到了极大的不舒服，也有极大的安全隐患。这样的问题，即便是出现在普通餐厅也是不太应该的，更何况出现在寿司郎这样的大品牌上，一定程度上说明，中国市场的寿司郎门店在，食品安全管理、鼠患防范处置管理等方面，存在管理不力的地方，或是在运营过程中相关管理标准没有充分、有效的落实执行，以及相关巡查督导的机制没有到位。"
在文志宏看来，上述问题的核心原因之一，与寿司郎进入中国市场后的快速扩张有关。" 快速扩张之下，其人员和管理在中国市场的成熟度还不够。同时，扩张过程中对食品安全方面的落地执行和督导检查重视程度不足，因此才可能出现类似问题。"
他直言，对于寿司郎而言，需要真正的以诚恳态度直面消费者，更需要反思自己并做出妥善的处理。" 要从门店选址、营建、日常运营，到食品安全标准的执行与督导检查等环节进行系统性考虑，确保各项措施能够有效落地。同时，应匹配相应的督导检查机制与制度，尽可能提前预防此类事件再次发生。"
广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬向《BUG》栏目表示，类似寿司郎这样的食安事故，在原料端、储存端、店面运营端（二次污染）等环节都可能出现问题，又因其主打寿司品类，保证食品安全的挑战注定更大。" 相比高端 omakase 动辄人均千元以上的价格，寿司郎以人均 100-120 元的价格提供了稳定的品质，受到消费者热捧，可平价并不能成为其降低食品安全标准的借口。我认为，虽然寿司郎可能在成本管控上存在压力，但并不能逃避问题，依旧要针对食品安全进行优化。"
