中国酒业协会理事长宋书玉在开幕式现场表示，当前酿酒产业正处于 " 产业调整期、消费转型期、存量竞争期 "，同时也迎来 " 历史经典产业、传统优势产业、基础民生产业 " 重大政策利好期，站在 " 十五五 " 规划历史新起点，酒业正迎来重大历史机遇。他提出，要以文化为魂，让美酒文化与现代生活相融；以科技为翼，加快产业数智化、生产绿色化、技术融合化；以品质为本，敬畏自然、先贤、匠心、消费者；以体验为帆，营造 " 悦人 + 悦己 " 消费心境，推动从 " 共情 " 升维至 " 共创 "；以责任为基，倡导 " 适量饮酒、快乐生活 "。
工业和信息化部消费品工业司二级巡视员邓小丁表示，酿酒产业是历史经典、传统优势和基础民生产业，对文化传承、经济拉动、乡村振兴、扩大就业作用重要。今年 2 月，工信部等三部门印发《酿酒产业提质升级指导意见》，绘就未来五年路线图；8 月，工信部等六部门印发《关于推动历史经典产业高质量发展意见》，将酿造与丝绸、瓷器、茶叶并列为历史经典产业。他提出智能化改造促提质、绿色化生产夯基础、融合发展拓空间、国际化协作扩影响等四点建议，并表示，工信部将继续支持酿酒产业，推动政策落地。
波斯尼亚和黑塞哥维那驻华特命全权大使西尼沙 · 贝尔扬在致辞中表示，酒文化是文化交流与经贸合作的重要桥梁。中国白酒、葡萄酒等酒类既是庆祝、团聚和敬意的文化象征，也是中国现代经济的重要驱动力。波黑地处东西文明交汇处，拥有两千多年酿酒传统，期待将优质葡萄酒及特色农产品介绍给更多中国朋友，并在酒类产业领域与中国及国际伙伴开展更紧密合作。
本届酒博会坚持 " 一路向 C"，创新推出 " 票根经济 " 模式，让展会门票变成城市消费通行证，实现逛展、吃饭、文旅、购物一票打通。" 第二十五届中国国际酒业博览会票根经济清单 " 也在当天正式发布。
现场启动《楚酒楚菜融合推广》项目，让美酒与美食双向赋能，推动楚酒楚菜融合发展。
同时，中国酒业协会秘书长何勇在《2026 中国酒业新潮饮趋势观察报告》发布仪式上表示，当前中国酒业正处于结构优化与功能转换的关键阶段，新潮饮正从市场现象走向产业命题。
据悉，本届酒博会首创 " 新酒巷、新场景、新体验 " 沉浸式互动。一条中轴酒巷串起六大展馆，B1 — B6 馆连廊变身 " 江湖有酒 · 四海皆客 " 主题酒巷：沉香酌月的雅致、长安酒肆的喧腾、曲水流觞的诗意、神都坊上的绮丽——四大国风酒境一步一景，酒铺酒肆重现市井风华，曲水流觞再续诗集雅集，让展馆不再是冷冰冰的展台阵列，而是一座热闹的节日夜市。
