近日，财联社记者在 " 活力中国调研行 " 湖北站的活动中了解到，目前，宜都鱼子酱年产量已占据全球市场份额的 30%，每天有超过 1 万罐鱼子酱从这里发往欧美、中东等 20 多个国家和地区，成为国际餐桌上备受青睐的 " 黑色黄金 "。
" 黑色黄金 " 的全球生意
鱼子酱具有悠久的食用历史，风味独特、营养价值高。鲟鱼是鱼子酱的唯一原料来源，因鲟鱼生长极其缓慢，使得鱼子酱成为稀缺的全球顶级美食之一。野生鱼子酱的供应消失后，人工养殖鱼子酱成为市场供应主力。
鲟鱼养殖具有周期长、技术难度大、监管严格等特点。中信建投证券研报指出，鱼子酱行业全球供需缺口明显，长周期供需错配。其主要消费场景涵盖欧美高端餐厅、顶级酒店、航空公司、高端零售等。中国鱼子酱凭借品种、技术等优势，实现成本领先，当前供给量居全球首位，2025 年产量 436.8 吨，占全球 54%。
在绿山环绕的清江鲟鱼谷中，1000 多个整齐排列的精养池一眼望不到头，屋顶 20 多万片太阳能光伏板源源不断输出绿色动能。池塘中，不同品种的鲟鱼个头硕大，在水波中恣意游动。
据湖北清江鲟鱼谷特种渔业有限公司总经理季坚义介绍，鲟鱼养殖曾是世界性难题，此鱼种对水温和环境极为挑剔。养殖周期很长，从鱼苗到产卵（鱼子酱）需等待十多年之久，最棘手的是雌雄难辨，养殖户辛苦十年，一旦发现是公鱼，无法产卵则损失惨重。
2002 年，中国水产科学研究院科研团队攻克野生鲟鱼人工繁殖难关，研发出雌雄鉴别技术，养殖损耗一举降低 60%。同时，团队研究发现，清江是鲟鱼生长的理想环境。在此基础上，宜都清江鲟鱼谷开展杂交培育，将鲟鱼性成熟期从十几年缩短至七八年，时间缩短一半以上。
目前，鲟鱼谷特种水产品养殖公司已经建成国内最大的陆上人工鲟鱼养殖基地和世界最大的单体室内工厂化养殖车间，养殖鲟鱼达 110 万尾。
鲟鱼谷当前已经完成的固定资产和生物资产投资超过 15 亿元，生物资产储备量超过 10000 吨。其中，纯种欧洲鳇、达氏鳇的储备量为世界之最。
随着养殖规模扩大，鲟鱼谷配套加工能力也在不断升级，新建的鱼子酱（全球）加工中心已于 2025 年 10 月投入运营，当前可实现年产 120 吨鱼子酱。" 我们的目标是让鱼子酱成为大众消费品，普通人也都能吃得起鱼子酱。" 季坚义说道。
从 " 拆箱 " 到 " 上岸 " 的产业跃迁
鲟鱼谷产业盈利模式的背后，还藏着长江生态治理、渔业转型的绿色故事。
20 世纪 90 年代，清江网箱养鱼悄然兴起，宜都鲟鱼养殖量一度占据全国三成，网箱密布、渔排相连成为当时清江之上的常见景象，也成为当地群众的主要收入来源。
但高密度、粗放式养殖的背后，是饲料残渣、鱼类排泄物直排入江，优质水域不堪重负，至 2015 年，部分断面水质跌至劣五类，清江的碧波日渐浑浊，" 天然渔仓 " 面临生态危机。
秉持 " 拆箱不拆产业、转产不转业 " 的理念，宜都鲟鱼养殖开启 " 上岸 " 转型之路。2018 年建成全球首个室内工厂化鲟鱼养殖车间，宜都鲟鱼养殖由此进入 " 科技赋能 " 的新阶段。
清江鲟鱼谷行政总监马敏表示，清江鲟鱼谷主动扛起社会责任，为退捕渔民提供鱼苗、饲料和全程技术指导，实行保底回收政策；在网箱上岸关键时期，企业主动收购渔民存鱼，妥善解决生计难题。如今，仅鲟鱼谷就提供固定工作岗位 70 余个、季节性岗位 200 多个，务工农民年增收均在 4 万元以上。
