【太平洋科技快讯】9 月 16 日消息，据农业农村部消息，自今天起，国内灭菌乳 ( 即常温纯牛奶 ) 生产将全面禁止使用复原乳，仅允许采用生乳作为原料。
复原乳是指将牛奶先经干燥制成乳粉，再添加水还原而成的液态奶。依据《食品安全国家标准 灭菌乳》第 1 号修改单 ( 新规 ) 要求，使用复原乳生产的乳制品不得标示为 " 纯牛 ( 羊 ) 奶 " 或 " 纯牛 ( 羊 ) 乳 "，而须按调制乳进行品类管理。
从营养角度分析，复原乳因经过多次高温加工，部分热敏感营养素如免疫球蛋白、乳铁蛋白、B 族维生素等会出现损失。虽然其仍保留蛋白质和钙等基础营养成分，但整体营养价值相较于生乳为原料的产品存在一定差距。
随着消费者健康意识和品质需求的提升，越来越多的人倾向于选择以生鲜乳为原料、更天然健康的乳制品。新规的实施标志着我国灭菌乳生产正式进入 " 纯生鲜乳 " 阶段，有望进一步提升纯牛奶产品的品质与营养价值，更好地满足消费者对优质乳制品的需求。
