近日，连锁餐饮集团 " 西贝 " 陷入预制菜舆论风波。
9 月 12 日晚 8 点 30 分，罗永浩在多个平台直播回应西贝预制菜风波。
据大河报 · 豫视频，记者在其直播间看到，开播仅 10 分钟，其抖音直播间观看人数已经 10 万 +；直播不到半小时，仅微博平台观看量已接近 500W，整场直播一直持续到 21 点 33 分。
罗永浩直言，" 你们没发现（西贝）公关团队特别不专业吗，太奇怪了，他们公关团队不专业程度，跟我们现在直播技术团队不专业程度有一拼。"
其直播背景上标注其立场：" 不反对预制菜，推动预制菜透明化，维护消费者知情权。" 他表示个人不反对预制菜进商场，但反对预制菜以现做菜的价格卖给消费者。
在时长近一个小时的网络直播中，罗永浩称，西贝称没有预制菜是 100% 撒谎，因为国家还没有相关标准出台。
在直播中，罗永浩还点赞了老乡鸡。他认为，老乡鸡将菜品根据实际加工情况进行分类并注明（餐厅现做、半预制、复热预制），以颜色作为区分，保障了消费者的知情权和选择权，值得餐饮同行学习。
此外，他还称： " 有人说我直播间也卖预制菜，这是事实，我们知道卖的是预制菜，也说了是预制菜，这没有任何问题。你买的时候也知道是预制菜，预制菜本身是合法的。"
" 什么叫‘堂食袋装’‘非直接提供消费者’？顺便也问问 @西贝贾国龙。"9 月 11 日晚，罗永浩曾晒出两袋由西贝旗下企业生产的食品，外包装显示分别为 " 小牛焖饭牛肉包 2.5kg（堂食袋装）"" 椒麻鸡 350g"，喊话西贝回应预制菜争议。
西贝发公开信：罗永浩指责不实
9 月 12 日下午，西贝官方公众号发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》。
信中称，经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，我们现将 13 道菜品具体制作过程的 " 作业指导书 " 正式向全社会公布。
同时，西贝决定向全社会开放后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店伙伴提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观后厨。西贝还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观，相关信息将及时向社会公布。
什么是预制菜？
预制菜究竟是什么菜？消费者和餐饮从业者似乎有着较大的认知差距，这也是双方观点撕裂的原因所在。
2024 年 3 月，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》。通知明确了预制菜定义和范围，规定预制菜中不添加防腐剂，推广餐饮环节使用预制菜明示。
其中提到，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。
在回答 " 大力推广餐饮环节使用预制菜明示有何考虑 " 的提问时，市场监管总局相关司局负责同志表示，推广餐饮环节使用预制菜明示，是保障消费者知情权和选择权，回应社会关切的重要举措。
9 月 11 日，西贝创始人贾国龙在接受媒体采访时也表示，西贝的中央厨房预加工，配送到门店的是原料，例如羊排被切割成标准形状等。预制和预制菜是两回事，预制是提前加工、预加工。预制菜是成品，是将熟食加工好冷冻，再拆包装后加热直接食用。
每日经济新闻综合大河报 · 豫视频、公开信息
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