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环球网 10-30

美国“中餐女王”离世享年 100 岁,曾获“餐饮界奥斯卡奖”

【环球时报记者 胡浩】美国有线电视新闻网(CNN)29 日报道说,被称为美国 " 中餐女王 " 的著名华人名厨江孙芸 28 日去世,享年 100 岁。江孙芸在美国旧金山开办餐馆,将正宗中餐推介给美国社会,改变了美国人对中餐乃至中国文化的认知,被称为将中国美食引入美国的第一人。江孙芸在美国餐饮界获得了很高地位与诸多荣誉,甚至有观点认为,她的去世 " 标志着一个时代的结束 "。

江孙芸的孙女称,她于 28 日凌晨在旧金山的家中去世,家人陪伴在她身边。江孙芸去世的消息迅速登上旧金山乃至全美主要媒体的版面。报道称,江孙芸生于 1920 年,本名孙芸,江为夫姓。她出身权贵家族,对美食相当了解。战乱时期,她与丈夫从中国迁居日本,后在 1959 年再迁居至旧金山。当时,美国的中餐馆大多为低档苍蝇馆,菜品廉价而不正宗。江孙芸在旧金山唐人街开了一家名为 " 福禄寿 " 的高档中餐厅,自任老板及主厨,以正宗而经典的菜品、优雅的就餐环境迅速吸引了很多食客,风靡旧金山、西海岸乃至全美。" 福禄寿 " 曾接待过访美的外国元首、美国前国务卿基辛格、披头士巨星列侬夫妇、歌唱家帕瓦罗蒂、演员施瓦辛格等名流。1991 年,江孙芸退休。此后她的儿子江一帆承接事业,并创立全美知名中餐品牌 P.F. Chang's,目前拥有 200 多家门店。

CNN 称,江孙芸尽管不是职业厨师,但她以敏锐感觉、细致习惯与专业精神,打造出一家知名餐厅品牌,并彻底改变了美国人对中餐的印象。人们认识到,中餐也可以成为具有品位的高档饮食。江孙芸与美国的 " 法餐女神 " 朱莉亚 · 莱尔德并称两大女名厨。 2013 年,江获得被誉为 " 餐饮奥斯卡 " 的詹姆斯 · 彼尔德终身成就奖。一些知情人表示,即使年至高龄,江仍然充满探索精神,不断地去尝试新的美食,并和其他美食家、主厨探讨美食。

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