老干妈在德国被查出致癌?真相却是…

观察者网 04-21

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一直以为中国文化征服世界的那天,会是儒释道、戏曲、中医,没想到走在前端的竟然是——

她,不仅是所有中国人心中当之无愧的 " 国民女神 ",也温暖了广大海外华人的爱国胃,更是征服了千千万万的歪果仁。她就是——老!干!妈!

来自瑞士的艺术家、摄影师 Simon Stahli 清楚的记得,2002 年他在英国留学,在一个圣诞派对上," 我听到所有的中国学生都很小心地用中文讨论菜‘太难吃了’,那个时候我已经能听懂一点儿中文了,所以我忍笑忍的很辛苦。"

终于,有人掏出了一瓶老干妈酱,神奇地让所有的菜都变得可以下咽了。

" 油、辣椒、发酵过的豆子完美结合。不光是味道很好,它多层次的质感也是很完美。"

Simon 顿时就迷恋上了这个味道。他不光自己吃,还免费致力于推广老干妈的工作,给身边的亲人朋友都介绍了这个来自中国的神奇酱料,并成功地把其中几个人调教成了老干妈粉。

他还在 Facebook 上成立了 "The Lao Gan Ma Appreciation Society" ( 老干妈爱好者协会 ) ,现在有一千多个成员了,都来自世界各地。

Facebook" 老干妈爱好者协会 " 会长 Simon Stahli   图片:Simon 提供

他说,老干妈爱好者里面不仅仅是身在异国思念家乡食物的中国留学生,还有很多老外:他们有的像他一样是跟中国人结婚了,有一些有很多中国好友,更多的是被中国文化和食物吸引了。

愤怒女士酱

对美国人 Mike Fischer 对他老婆表达爱意的方式之一,是把自己盘里老干妈辣酱里面的花生挑出来给她吃。他说," 因为一瓶里面没几颗花生,每一颗都像一个小奖品。"

2003 年,他们夫妻来中国旅游的时候,他们的目光被商店里一个印着 " 看上去很严肃的女人 " 商标的酱料吸引了。Mike 表示,在美国一般 " 商标上的人都笑得很开心 ",所以他觉得太稀奇了,一定要试一下。当他们把老干妈配着锅贴吃过之后,大惊失色、惊为天人。

他说," 它的味道不是辣而已,还有别样的风味和质地。" Mike 说,老干妈有一种神奇的能力,能把所有的剩菜剩饭和他不喜欢的蔬菜都变得可以下咽。

今年 49 岁的 Mike 表示,他两个儿子也从小喜欢老干妈,现在他们长大成人了,每次去他们家看望的时候都会带上两瓶老干妈,感觉吃老干妈已经很像一个家族传统了。

Mike 表示,以前还需要来中国旅游的时候人肉背回去,现在美国也是挺容易买到老干妈酱了。外国人可能记不住老干妈的名字,他们到了超市会说,我要买那个 " 愤怒女士 " 酱。

不过在国外可是比国内贵多了,美国亚马逊上 280 克的那瓶老干妈豆瓣辣酱卖 8.99 美元(大概 58 软妹币)。对此,陶华碧女士曾经毫不客气地说 " 我要把老干妈卖到外国去,赚外国人的钱。"(《贵州都市报》)

吃法中西结合

老干妈爱好者协会的成员们表示,老干妈能很奇妙地跟西餐结合起来。尤其有许多食物,比如墨西哥菜,用老干妈做的话会别有一番风味。

老干妈配黑面包、奶酪、红酒。 图片:Simon 提供

Simon 说瑞士人的饮食结构包含了很多各种各样的面包、奶酪、意面和披萨,他们整体基本不吃辣的食物,但他认为老干妈很意外地跟这些很搭配。

Mike 认为老干妈跟墨西哥菜能很好的结合,很适合用在墨西哥玉米卷和墨西哥玉米煎饼里面。

用老干妈制作墨西哥卷。 图片:Mike 提供

Anneke Garcia(梅安琪)来自美国西部的盐湖城,全家喜欢吃老干妈。她觉得老干妈跟中美洲的菜以及墨西哥菜都很搭。

她喜欢用老干妈做 carne asada 烤牛肉,把用醋和辣椒腌渍牛肉改成用老干妈腌,味道很不错。

用老干妈制作 carne asada 烤牛肉。 图片:梅安琪提供

对梅安琪来说,老干妈是一种很高级、很有异域情调的酱。所以有时候家里来客人,她就用老干妈做几个菜露一手,她的美国朋友们都不明觉厉。

越乡土,越高级

德国人 Christian Mengeu 也爱上了老干妈,他说," 老干妈的咸味、油辣味令人沉醉。

Christian 是在中国长大的,他少年时期跟随家人在北京生活了十多年。所以对他来说,老干妈其实是家的味道。

他觉得老干妈就应该保持这样的品牌形象,继续做这种勾起人乡愁的味道。

他认为现在西方人也是口味方面也更加开放,原来尝试各种亚洲食物。他说,老干妈可能成为一种时髦的酱料,就好像泰国的 Sriracha 辣酱一样,它最近几年突然在美国、欧洲各国很流行。

对于 Simon 来说,就好像它包装上大红配大黄的配色和陶女士愤怒的表情一样,老干妈酱代表了一种 " 真诚的,不矫揉造作 " 的味道。

" 老干妈被曝检出致癌物?"

但是,这位风靡全球,俘获中外无数欢心的 " 女神 ",最近却被曝摊上大事儿了!!!

一篇《惊爆!华人钟爱的 " 老干妈 " 在德国实验室被评测为 'D-' 等级!》的文章在朋友圈疯传,文章称中国优恪测评网选取了老干妈、老干爹、海天、好人家等几个品牌共十款最受中国人喜爱的油辣椒产品,送检德国著名第三方消费品检测机构 Ö ko-Test,进行权威测评。结果,都被查出了致癌物质。并建议消费者 " 谨慎购买 "。

其中,老干妈系列的产品有以下四个,评分皆为 D-:

除了老干妈外,其他送检的产品也全部获得了 D- 的危险分数。

(图片来自优恪网)

测试结果无疑给了大家一个晴天霹雳!这份报告在各大社交平台引起疯转,引发了公众恐慌。

" 女神 " 人设真的崩塌了吗???大家先别急着 " 累觉不爱 ",对于这篇疯传的检测报告,其实也存在几点疑问。

矿物油超标真的致癌吗?

多家媒体转载这份检测机构的报告,称老干妈等品牌的产品矿物质油含量偏高,且 " 矿物油超标恐伤肝致癌 "。

那么,矿物油到底是何方 " 妖怪 "?让某评级机构警示为(D-),让公众谈 " 油 " 色变?

据相关文献报道,碳数低于 10 的矿物油在室温下容易挥发,所以不易在食品中残留而引起污染;而碳数高于 50 的矿物油不易被人体消化吸收,不小心误食也能够直接通过胃肠道排出体外,所以不会对人体健康造成影响。其中碳数介于 10 到 50 之间的矿物油有一定毒性,但毒性也非常低,安全性甚至高于食盐。

由于其毒性非常低,目前中国、欧盟均未对食品中的矿物油成分提出限值。

而食品中矿物油的毒性非常低,含量也非常低,在正常饮食摄入的情况下完全没有必要担心。

这个德国实验室靠谱吗?

这份报告依据的是 Ö ko-Test 在德国的实验室检测,但搜索了一些这家机构,也有几点可疑:

1、在其所有的网上资料中,这家机构的身份是一个德语的消费者杂志。作为一家媒体,经营范畴内并没有自己的实验室。

2、遍搜网络也根本找不到 Ö ko-Test 在德国实验室的任何信息,地址在哪儿?有无 ISO 认证,有无参加 proficiency program 以及它的成绩?这些信息都没有,如何鉴定它的权威性?

3、评级标准模糊,没有公开数据报告。报告通篇在说某某产品检出某某有害物质含量偏高。但检测值是多少?法规的限量是多少?不合格的指标复检了吗?有害物质毒理学数据是怎样的?这些数据都没公开。连测评方法和测试数据都不敢公开的测评报告能有可信度么?

只能说,这次的报告存在很多问题,影响了检测结果以及报告的可靠性。如今,大家对食品安全日益重视,所以,公正、权威的第三方监督和检测就显得更为重要。

下次,我们再碰上吓死人的消息时,请勿轻信,多想一步,某些谣言就会不攻自破!

" 愤怒女士酱 " 精彩视频请戳:

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