鸭蛋的吃法 _ 哪些人不能吃鸭蛋

养生之道网 01-11

鸭蛋的简介

1、简介

鸭蛋 , 别名 : 鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮。鸭蛋为鸭科动物家鸭的卵 , 可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋营养丰富 , 可与鸡蛋媲美 , 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素、钙、钾、铁、磷等营养物质 , 具有滋阴清肺的作用 , 适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。但是鸭蛋吃起来较鸡蛋油润 , 而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方 , 所以可能引致有害细菌。

2、图片

鸭蛋的食用处理方法

去壳即可烹饪使用。

鸭蛋的吃法(做法)大全

咸鸭蛋的做法

1、黄沙腌蛋法

做法 : 黄沙 500 克、精盐 100 克、精油 50 克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中 , 加入精盐、精油和水 , 搅拌成糊状 , 再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥 , 待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出 , 放入食品袋或其他容器内 ,3 周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙 , 可用其它泥沙代替 , 如果沙的粘性不好 , 可加少量粘土。

2、白酒浸制法

做法 : 按每 5 公斤鸭蛋和 60 度白酒 1 公斤、精盐 0.5 公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下 , 再滚上精盐 , 放入容器内 , 密封放置在干燥、阴凉、通风处 , 约 30 天即可取出煮食。

茶树菇炒鸭蛋的做法

材料 : 鸭蛋、茶树菇、橄榄油、鱼露、鸡粉。

做法 :

1、鸭蛋打入碗中 , 并添加鱼露搅拌 ; 茶树菇用温水浸泡 10 分钟 , 洗净 , 切段。

2、加热炒锅 , 并倒入适量鸭油 , 后倒入搅拌好的鸭蛋 , 煎至两面金黄 , 后捞出切条。

3、就着热锅热油放入茶树菇并盖上锅盖进行焖煮。

4、待茶树菇煮熟之际放入适量的鸡粉 , 炒匀。

5、将切好的鸭蛋放入 , 继续快炒几下 , 即可出锅。

韭菜鸭蛋的做法

材料 : 韭菜、鸭蛋、橄榄油、鱼露。

1、将韭菜用清水浸泡 30 分钟 , 择洗干净 , 切段。

2、将鸭蛋打入碗中 , 并倒入适量鱼露 , 搅拌均匀。

3、油锅加热 , 倒入搅拌好的鸭蛋 , 两面都煎成金黄色。

4、将煎好的鸭蛋捞出 , 沥干油 , 切丝。

5、就着锅中的热油油 , 放入韭菜进行翻炒 , 并倒入适量鱼露。

6、快速的翻炒至韭菜熟透 , 就可以盛出食用了。

哪些人不能吃鸭蛋、鸭蛋的注意事项

1、哪些人不能吃鸭蛋

凡脾阳不足 , 寒湿下痢 , 食后气滞痞闷者、生病期间、癌症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化、肾炎病人忌食。

2、鸭蛋的适用人群

一般人群均可食用。适宜肺热咳嗽 , 咽喉痛 , 泄痢之人食用。

3、鸭蛋的食用禁忌

鸭蛋食量宜每天一个 , 不宜过量 , 特别是中老年人不应多食久食 , 否则会加重和加速心血管系统的硬化和衰老。不宜进食未煮熟的鸭蛋。鸭蛋经常制成咸鸭蛋食用 , 食用咸鸭蛋时宜搭配口味清淡的菜肴 , 以避免摄入过量的盐分 , 对健康不利。

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